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Auberginen, gefüllt (für 4 Personen)

2 Tassen Naturreis, 4 Tassen Wasser, Salz, 2 mittelgroße Auberginen, 2 Essl. Zitronensaft, 250 g Tomaten, 1 Bund Petersilie, 100 g geriebener Käse, 2 Essl. saure Sahne

Zubereitungszeit: etwa 1 Std.

So wird`s gemacht:

Den Reis in dem leicht gesalzenen Wasser aufkochen und 40 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen. Die Auberginen waschen, abtrocknen, die Stiele entfernen, der Länge nach halbieren und aushöhlen. Die Höhlungen mit dem Zitronensaft beträufeln und etwas salzen. Die Tomaten häuten und kleinwürfeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die gewaschene, gehackte Petersilie, den Käse, das kleingeschnittene Auberginenfleisch, die Tomatenwürfel und den Reis mischen und die Füllung in die Auberginenhälften geben. Die Auberginen in einer gefetteten Auflaufform zugedeckt im Backofen in 30-40 Minuten garen.

Vor dem Servieren den Bodensatz mit der sauren Sahne lösen und diese Sauce beim Anrichten über das Gemüse geben.

Blitzsuppe (4 Personen)

200 g Suppengrün, 50 g Grünkernschrot, 2 EL Olivenöl, 1 1/4 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, saure Sahne, Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Min.

So wird`s gemacht:

Suppengün und Grünkernschrot im Öl andünsten. Mit gemüsebrühe ablöschen. 10 - 12 Min. garen. Pürieren und mit Gewürzen, saurer Sahne und Petersilie abschmecken.

 

Broccoli italienisch (für 4 Personen)

1 kg Broccoli, 100 g geriebener Parmesankäse, 40 g Butter

Zubereitungszeit: 30 Minuten

So wird`s gemacht:

Den Broccoli waschen, putzen, in Röschen und Stiele teilen, die Stiele vierteln. In wenig Salzwasser in etwa 15 Minuten garen. Die Butter erhitzen, bis sie leicht braun wird. Den Broccoli abtropfen lassen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit dem Käse bestreuen und mit der Butter beträufeln.

Das passt dazu: Kartoffelbrei

Chicoreegemüse (für 4 Personen)

4 kl. Stauden Chicoree, 4 Essl. Zitronensaft, Sonnenblumenöl, 2 Essl. trockener Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Fleischtomaten, 4 dünne Scheiben Gouda

Zubereitungszeit: 35 Minuten

So wird`s gemacht:

Die Chicoreestauden waschen, halbieren, den bitteren Keil herausschneiden (ganz wichtig) und die Stauden mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Chicoree darin andünsten. Den Wein aufgießen, salzen, pfeffern. Nach 10 Minuten die gehäuteten, gewürfelten Tomaten über den Chicoree geben, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Die Käsescheiben auf das Gemüse legen und im geschlossenen Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen bis der Käse geschmolzen ist.

Das passt dazu: Naturreis oder Hirse

 

Chinakohl-Tomatensuppe (4 Personen)

1 China-Kohl, 3 Tomaten , 3 Möhren, 6 gr. Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Basilikum, Kümmel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Oregano, 1 l Wasser, 3 TL Gemüsebrühe, 3 TL. Tomatenmark

Zubereitungszeit: 30 Min.

 So wird`s gemacht:

Zwiebel in Würfel und Knoblauch hacken und in etwas Gemüsebrühe andünsten, Gemüse klein schneiden und in den Topf geben. Wasser und brühe vermischen und aufgießen. Zum Schluss Tomatenmark dazu geben.

 

 

Delikate Lauchtorte

125 g Vollkornmehl, 1/2 TL. Backpulver, 1/4 TL. Salz, 100g geriebener Emmentaler Käse, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 Essl. Milch, 40 g Butter

Für den Belag: 750 g Lauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 Eier, 1/8 l saure Sahne, 80 ml Milch, 200 g Emmentaler Käse

Zubereitungszeit: 1 Std.; Ruhezeit: 30 Min.; Backzeit: 60 Min.

So wird`s gemacht:

Aus den angegebenen Zutaten mit dem Käse, den Gewürzen und der geschälten, geriebenen Zwiebel rasch einen Mürbeteig kneten, 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben, einen Rand bilden, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter abschneiden, die Stangen der Länge nach halbieren, waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Salzwasser in 5 Min. garen, abtropfen lassen und würzen. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier mit der Milch, Pfeffer und dem Käse verrühren, über den Lauch gießen. Die Torte 60 Min. backen. Die Torte wird warm gegessen, lässt sich aber auch gut einfrieren. Übriggebliebene Reste vor dem Essen nochmals aufbacken.

 

 

Erbsensuppen-Eintopf (für 4 Personen)

250 g gelbe oder grüne Erbsen, Wasser, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Majoran und Thymian, 2 Essl Obstessig, 1 Essl. Senf, 1 Dose Würstchen, 1 Bund Petersilie

Einweichzeit: über Nacht; Zubereitungszeit: 35 Min.

So wird`s gemacht:

Die Erbsen in dem Wasser einweichen. Mit dem Einweichwasser, der geschälten, halbierten Zweibel, dem Suppengrün und dem Lorbeerblatt mögl. im Schnellkochtopf weichkochen. Evtl. Wasser aufgießen. Mit den Gewürzen, dem Senf und dem Essig abschmecken. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Den Eintopf mit Petersilie bestreut anrichten.

 

Fenchel überbacken (für 4 Personen)

4 große Fenchelknollen, je 75 ml trockener Weißwein und Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Fleischtomaten, 1/8 l Sahne, 100 g geriebener Parmesankäse oder Gouda, 1 gehäufter Essl. Vollkornbrösel

Zubereitungszeit: 1 Std.

So wird`s gemacht:

Das Grün der Knollen zur Seite legen. Die Fenchelknollen waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in einem Sud aus dem Weißwein und dem Wasser, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in etwa 15 Min. weichkochen. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Sahne mit dem geriebenen Käse, den Vollkornbröseln und dem sehr fein geschnittenen Fenchelgrün verrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die gegarten Fenchelhälften mit den Schnittflächen nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, die Tomatenwürfel zwischen dem Fenchel verteilen und die Sahne-Käse-Mischung über das Gemüse gießen, 25 Min. im Backofen backen.

Das passt dazu: Naturreis

Grünkernfrikadellen

2 Tassen grob geschroteten Grünkern, 1/2 Bund Suppengrün, 4 Tassen Wasser, 1 gestrichener Teel. Gemüsebrühe, schwarzer Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 2-3 Eier, 1 Tasse Sesam, Öl und Butter zum Braten

So wird`s gemacht:

Geschroteten Grünkern, zerkleinertes Suppengrün, Pfeffer und fein geschnittene Zwiebel mit den 4 Tassen Wasser sowie Gemüsebrühe 5-10 Minuten kochen, häufig umrühren. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Eier, den Sesam und die Petersilie zu dem fertigen Schrotbrei geben und alles gründlich mischen. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen aus dem Teig Frikadellen formen und im heißen Fett knapp 10 Minuten erst bei starker Hitze und dann mit weniger Hitze zugedeckt braten.

 

Das passt dazu:

Tzaziki oder Kräuterquark, Salat

Varianten:

Die Schrotmasse eignet sich auch sehr gut zum Füllen von Gurken und Zucchini.

 

Gemüsereibekuchen

5 EL Weizenvollkornmehl, 3 Eier, 150 g Porree, 500 g Kartoffeln, 200 g Möhren, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Öl

So wird`s gemacht:

Mehl mit Eiern verrühren. Porree in feine Ringe schneiden, Kartoffeln und Möhren fein raspeln, Zwiebel in Würfel schneiden und unter die Eimasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abnehmen: Reibekuchen im Waffeleisen backen. Wer es klassisch mag: Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüseteig löffelweise hineingeben und von jeder Seite braten.

 

Gemüsewähe

150 g Magerquark, 3 Essl. Milch, 3 Essl. Öl, 1/4 Tl. Salz, 1/2 Päckchen Backpulver, 200 g Weizenvollkornmehl

Für den Belag:

2 kleine Zwiebeln, 50 g Öl, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 2 kleine Zucchini, 250 g Broccoli, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Emmentaler Käse, 4 Eier, 100 ml Milch, 100 ml Sahne, 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 1 Std. 25 Min.; Ruhezeit: 45 Min.; Backzeit: 45 Min.

So wird`s gemacht:

Den Quark mit der Milch, dem Öl, dem Salz und der Hälfte des mit dem Backpulver gemischten Mehls mit dem Elektroquirl verrühren. Das restliche Mehl unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist, er darf nicht mehr kleben. Den Teig in Alufolie wickeln und 45 Min. kühlstellen.

Nach der Ruhezeit den Teig in eine gefettete Springform geben und einen Teigrand bilden. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebelringe im Öl glasig braten, die Schoten zugeben, 5 Minuten dünsten. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten braten.

 

Hirse als Beilage (für 4 Personen)

1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stange Lauch, 1 Stück Sellerie, 40 g Öl, 2 Tassen Hirse, 4 Tassen Wasser, Salz

Zubereitungszeit: 35 Min.; Garzeit: 20 Min.

So wird`s gemacht:

Das Gemüse waschen, putzen und sehr klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten, die Hirse zufügen und mit dem Wasser auffüllen, salzen. Aufkochen und 20 Min. oder länger bei milder Hitze ausquellen lassen.

Italienisches Bohnengemüse (für 4 Personen)

500 g grüne Bohnen, Salz, 500 g Fleischtomaten, 30 g Öl, 75 g geriebener Parmesankäse, 1 gehäufter Essl. Vollkornbrösel, 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 40 Min.

So wird`s gemacht:

Die Bohnen waschen, putzen und in wenig Salzwasser 15 Min. kochen. Die Tomaten häuten und würfeln. Die gegarten Bohnen abtropfen lassen.  Das Öl erhitzen. Die Bohnen und die Tomatenwürfel darin 5 Min. köcheln lassen.  Den Käse  mit den Bröseln vermengen und zu dem Gemüse geben. Die Petersilie  waschen, trockentupfen und feinhacken. Das Gemüse mit der Petersilie bestreut anrichten. 

Das passt dazu: gekochter Grünkern. 250 g Grünkern über Nacht einweichen. Mit Salz und Lorbeerblättern aufkochen und bei milder Hitze ausquellen lassen oder im Schnellkochtopf in 20 Min. garen.

Joghurt, bulgarische Art

4 Becher Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 große Gurke, 1 TL. edelsüßes Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 10 Minuten

So wird`s gemacht:

Den Joghurt in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und pressen, die geschälte Zwiebel und die Gurke kleinwürfeln, alles zum Joghurt geben. Mit dem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Mit der kleingeschnittenen Petersilie bestreut zu Vollkornbrot reichen.

Käsestangen

200 g Weizenvollkornmehl, 200 g geriebener mittelalter Käse, 200 g Butter, 2 Eigelbe, 2 Essl. Sahne

Zum Bestreichen und Bestreuen: 1 Eigelb, 1 Essl. Milch, Sesam

Zubereitungszeit: 40 Min., Ruhezeit: über Nacht, Backzeit: 12 Min.

So wird`s gemacht:

Aus dem Mehl, dem Käse, der kalten Butter, den Eigelben und der Sahne rasch einen Mürbteig kneten und im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Streifen von 1 1/2 cm Breite und 10 cm Länge schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Käsestangen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. 10-12 Min. auf der oberen Schiene des Backofens backen. Käsegebäck immer vorsichtig backen, gebräunt schmeckt es bitter.

Lauch überbacken (für 4 Personen)

12 dünne Stangen Lauch, 30 g Butter, 2 Essl. Vollkornmehl, etwa 200 ml Milch,
100 g grob geriebener Emmentaler Käse, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitungszeit: 1 Std.

So wird`s gemacht: Vom Lauch die dunkelgünen Blätter abschneiden, die Stangen waschen, putzen, den Wurzelansatz entfernen, den Lauch in 10 cm lange Stücke schneiden. In wenig Salzwasser in 15 Min. garen, den Lauch herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aus der Butter und dem Mehl eine Schwitze zubereiten, mit Gemüsewasser aufgießen, nach Bedarf Milch zugeben, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit dem Schneebesen den Käse in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Lauch in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce darübergießen und das Gemüse 20 Min. im Backofen backen.

Das passt dazu: Kartoffelbrei

 

Möhren-Lauch-Soße (für 4 Personen)

3 gr. Stangen Porree, 1 kg Möhren, Gemüsebrühe, 1/2 - 1 Becher Frischkäse, Kräuter, reichlich Knoblauch, Asiatische Soße

So wird`s gemacht:

Möhren grob raspeln, Lauch in Scheiben schneiden, Möhren in etwas Gemüsebrühe andünsten, Lauch dazu geben. Mit Frischkäse, asiatischer Soße, Kräutern und Knoblauch abschmecken. Dazu passen Vollkornnudeln.

Oder die Soße mit einem Pizza-Vollkornteig anrichten. Das Rezept steht unter Vollkornteig.

 

Möhrenbratlinge

500 g Möhren, 100 g Weizenvollkornmehl, 2 Eier, 1/2 Teel. Selleriesalz, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, Öl

Zubereitungszeit: 40 Min.

So wird`s gemacht: Die Möhren waschen, putzen und reiben, mit dem Mehl, den Eiern, dem Salz, der geschälten, geriebenen , Zwiebel und der gewaschenen, kelingeschnittenen Petersilie zu einem Teig verrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Küchlein von beiden Seiten braten.

Nudeln mit Gemüsesauce (für 2 Personen)

250 g Vollkornnudeln, Wasser, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 1 Stückchen Sellerie, 2 Fleischtomaten, 30 g Öl, Selleriesalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Essl. feine Haferflocken, 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 40 Min.

So wird`s gemacht: Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin kochen, abtropfen lassen. In der Zeit für die Sauce die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Das Gemüse waschen, den Lauch in Ringe und die Möhren in Scheiben schneiden. Den geschälten Sellerie und die gehäuteten Tomaten kleinwürfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, das restliche Gemüse zufügen, würzen und in etwa 15 Min. weichdünsten. Das Gemüse mit dem Schneebesen sämig schlagen. Die Haferflocken und die gewaschene, kleingeschnittene Petersilie zugeben, abschmecken. Die Sauce zu den Nudeln servieren.

Omelett mit Gemüse

4 Eier, 4 Essl. Wasser, 2 gehäufte Essl. Weizenvollkornmehl, 1/2 TL. Backpulver, 125 g geriebener Emmentaler Käse, Öl

Für die Füllung: 500 g Zucchini, Butter, Salz

Zubereitungszeit: 35 Min., Ruhezeit: 30 Min

So wird`s gemacht: Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren, 30 Min. ruhen lassen. Für die Füllung die Zucchini waschen, abtrocknen, von Stielen und Blüten befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten braten, salzen. Die Omeletts in heißer Margarine braten und warm stellen. Die Zucchini auf je 1 Hälfte der Omeletts verteilen, die andere Hälfte darüber schlagen und servieren.

 

 

 

 

 

Quarkauflauf mit Birnen und Zwetschgen

3 vollreife Birnen, 300g Zwetschgen, 3 Eier, 500 g Magerquark, 2 Essl. Birnendicksaft, 2 Essl. feine Haferflocken, 1/4 TL. Vanillepulver

Zubereitungszeit: 25 Min., Backzeit: 40 Min.

So wird`s gemacht:

Birnen halbieren, schälen, das Kerngehäuse entfernen, die Hälften auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und dazwischen verteilen. Die Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Quark, den Eigelben, den Birnendicksaft, den Getreideflocken, dem Vanillepulver und dem Ingwer eine Creme rühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Quarkmasse über das Obst geben. Den Auflauf 40 Min. backen.

Ratatouille

2 grüne Paprikaschoten, 1 Aubergine, 2 Zucchini, 3 Fleischtomaten, 1 gr. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Essl. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Basilikum, 100 g geriebener Parmesankäse, 2 Essl. Vollkornbrösel, 30 g Butter

Zubereitungszeit: 1 Stunde

So wird`s gemacht: Das Gemüse waschen und putzen. Die Schoten in Streifen, die Auberginen in Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Die Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten häuten und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran und Basilikum würzen, bei milder Hitze zugedeckt weich dünsten. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Käse mit den Vollkornbröseln vermischen und über das Gemüse geben, die Butter in Flöckchen darüber verteilen.  10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse Farbe bekommt.

Spinatkuchen

250 g Weizenvollkornmehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz, 125 g Butter

Für den Belag: 750 g gefrorener Spinat, 40 g Butter, Salz, geriebene Muskatnuss, 125 g geriebener Parmesankäse, 1/8 l Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ruhezeit: 30 Minuten

Backzeit: 45 Minuten

So wird`s gemacht: Die weiche Butter schaumig schlagen, das Ei und das Salz zu geben, zuletzt das mit dem Backpulver gemischte Mehl. Kneten, bis der Teig eine gleichmäßige Beschaffenheit hat. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Butter erhitzen und den Spinat dünsten bis er zusammen fällt.  Mit Salz und Muskat würzen. Mit dem Käse vermengen. Den Boden einer gefetteten Springform mit Teig auslegen und einen Rand bilden, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen 15 Minuten im Ofen vorbacken. Die Spinatmasse auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Sahne mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen und über den Spinat gießen. Den Kuchen bei 180 Grad backen, bis er eine goldgelbe Farbe hat.

Tomatensauce

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 750 g Tomaten, 3 Essl. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Thymian, 1 Prise Zucker, frisches Basilikum oder Petersilie, evtl. 2-3 Essl. Creme fraiche

Zubereitungszeit: 40 Min.

So wird`s gemacht:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomatenwürfel zugeben, würzen und die Sauce köcheln lassen, bis sie sämig ist. Das dauert mindestens 15 Minuten. Zuletzt die gewaschenen, gehackten Kräuter in die Sauce geben, evtl. mit Creme fraiche verfeinern.

Ãœberbackener Chinakohl

1-2 Stauden Chinakohl, Salz, Pfeffer, 1/8 l Sahne (oder Milch), 100 g geriebenen Emmentaler Käse, 1 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 50 Min.

So wird`s gemacht:

Den Chinakohl waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in wenig Salzwasser in 10 Min. garen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Chinakohl abtropfen lassen und mit den Schnittflächen nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sahne oder Milch mit dem Käse und der gewaschenen, kleingeschnittenen Petersilie vermengen und über das Gemüse geben. Etwa 30 Min. im Backofen backen.

Vollkornteig für die Pizza

200 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Brotgewürz, 50 g Olivenöl, 400 g Vollkornmehl

So wird`s gemacht:

Wasser in Rührschüssel abwiegen, Hefe, Salz, Zucker, Brotgewürz und Öl dazu geben. Mehl abwiegen, ca. 2/3 des Mehles zur Flüssigkeit geben, mit Knethaken auf niedriger Stufe rühren, Rest nach und nach dazu geben, Teig sehr gut verarbeiten.

Auf gefettetes Backblech ausrollen, im vorgewärmten Backofen etwas gehen lassen.

Mit Zutaten oder Möhren-Lauch-Soße belegen, anschließend Käse rüber rebbeln.

 

 

Vollkornspaghetti mit Käsesauce

250 g Vollkornspaghetti, 2,5 l Wasser, Salz, 100 g Gorgonzola Käse, 100 ml Sahne oder Milch, 1 Knoblauchzehe, weißer Pfeffer, Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Min.

So wird`s gemacht:

Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln 12 Min. kochen, abgießen und abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel warm stellen. Zwischenzeitlich für die Sauce den Gorgonzola mit der Sahne (Milch) cremig rühren. Vorsichtig unter Rühren erwärmen. Die geschälte Konoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken und zugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Sauce zu den Nudeln servieren.

Winterlicher Chicoree-Salat

500 g Chicoree, 2 Orangen, 2 Äpfel, 5 Walnusskerne, 150g Joghurt, 50 ml Zitronensaft, 50 ml Orangensaft, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

So wird´s gemacht:

Aus Joghurt, Orangen- und Zitronensaft und den Gewürzen eine Sauce zubereiten. Chicoree putzen, bitteren Keil heraus schneiden, waschen, in schmale Streifen schneiden und in die Marinade geben. Orangen schälen und in Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Dan in schmale Scheiben schneiden. Walnüsse hacken und mit den Apfelstücken und Orangescheiben zu den übrigen Zutaten geben,alles vermischen.